JA八王子 パッションフルーツ生産組合



オリジナルレシピのコーナー
パッションフルーツを使ったオリジナルレシピを公開し
ます。ぜひお試しください!!
★手作りジュース


【材料】
果汁100g
砂糖110g
水30g
クエン酸3g
※クエン酸はなくても作れます。その場合砂糖の量を減らす

【作り方】
@果実を半分に切ってスプーンで中身を出し、中身をミキサーにさっとかける。
A二重のガーゼ、サラシなどで包み、果汁をしぼります(少しずつ)。
B基本となるコンクジュースをつくります。
☆ 鍋に砂糖、水、クエン酸を入れ、かき混ぜながら加熱します。
☆ 鍋の底からプツプツ泡が出てきたら、果汁を入れます。
☆ かき混ぜながら、再度プツプツするまで加熱すると、コンクジュースの完成!
Cコンクジュースを4〜5倍のサイダーや水でうすめると、さわやかなパッショ
ンジュースになります。


★パッションシャーベット

【材料】
果汁100g
砂糖100g
水30g
クエン酸3g
サイダー400cc
※クエン酸はなくても作れます。その場合砂糖の量を減らす

【作り方】
@果実を半分に切ってスプーンで中身を出し、中身をミキサーにさっとかける。
A二重のガーゼ、サラシなどで包み、果汁をしぼります(少しずつ)。
B基本となるコンクジュースをつくります。
☆ 鍋に砂糖、水、クエン酸を入れ、かき混ぜながら加熱します。
☆ 鍋の底からプツプツ泡が出てきたら、果汁を入れます。
☆ かき混ぜながら、再度プツプツするまで加熱すると、コンクジュースの完成!
Cコンクジュースにサイダーを入れ、冷凍庫で凍らす。
D固まりはじめたら、冷凍庫から出してよくかき混ぜる。(4〜5回)
E平らにならし、しっかり凍らせる。


★パッションゼリー その1
【材料】
コンクジュース:果汁100g、砂糖110g、水30g、クエン酸3g
ゼリー:コンクジュース40cc、お湯160cc、水30cc、ゼラチン5g

【作り方】
<まずは、コンクジュースをつくります>
@果実を半分に切ってスプーンで中身を出し、中身をミキサーにさっとかける。
A二重のガーゼ、サラシなどで包み、果汁をしぼります(少しずつ)。
B果汁からコンクジュースをつくります
☆ 鍋に砂糖、水、クエン酸を入れ、かき混ぜながら加熱します。
☆ 鍋の底からプツプツ泡が出てきたら、果汁を入れます。
☆ かき混ぜながら、再度プツプツするまで加熱すると、コンクジュースの完成!
<コンクジュースを使って、ゼリーをつくります>
Cゼラチンを水でふやかす。
Dふやけたら、お湯を入れて人肌程度まで冷ます。
Eコンクジュースを入れて混ぜ、型に流し込み、冷蔵庫で冷やす。


★パッションゼリー その2
【材料】
パッションフルーツ(果汁) 100c
粉ゼラチン 10c
ベース用の水 350cc
はちみつ 大さじ1
砂糖 大さじ3
レモン絞り汁 小さじ1

【作り方】
1 パッションフルーツを半分に切って、中身を種ごと取り出しておく。
2 鍋に蜂蜜、砂糖、レモンの絞り汁、水を入れて、軽く温め砂糖を溶かしておく。
3 粉ゼラチンを入れて、溶けたら1のパッションフルーツを混ぜる。
4 器に均等にいれ、冷蔵庫で固める。


★パッションドレッシングの作り方
【材料】
パッションフルーツ 1〜2個
酢 100ミリリットル
オリーブオイル 50ミリリットル
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
こしょう 少々


【作り方】
1 パッションフルーツの中身を取り出す。
2 酢、塩、砂糖、こしょうを混ぜる。
3 1と2とオリーブオイルを混ぜる。


★パッションムースの作り方(ゼリー型4〜5個分) ←オススメ!
【材料】
パッションフルーツ 6個
牛乳 適量(パッション果汁と合わせて250gになる量)
生クリーム 100cc
砂糖 50g
粉ゼラチン 5g


【作り方】
1 パッションフルーツの種をスプーンで出し、フードプロセッサーなどに軽くかける
(種袋が破れる程度)。金ザルでこして果汁をとる。

2 1に牛乳を足して250gにする。
3 大さじ1の水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
4 2と砂糖を鍋に入れて火にかけ、ゼラチンも入れて温める。砂糖とゼラチンがと
けたら火からおろし、底を氷水にあててとろりとするまで冷やす。

5 別のボウルに生クリームを7 分たてにし、4と合わせる。器に入れて冷蔵庫で2
時間ほど冷やし固める。



★果実酒 ←NEW
【材料 900mlの瓶1本分の場合】
パッションフルーツの果実8〜10個
氷砂糖 100g
果実酒用の酒(ホワイトリカー等)5〜600ml

【簡単なつくりかた】
@熱湯消毒したビン(密閉できるもの)を準備します。
A果実を半分に切り、スプーンで種ごと中身をかき出しビンに入れます。
BAに氷砂糖を全量いれます。
C果実酒用の酒をビンの上まで注ぎます。
Dフタを閉め、中身が混ざるように軽く振り、完成!